Cupcakes!

Chocolate cupcakes

10 st

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 dl raps- eller majsolja

1 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl filmjölk

1/2 dl kakao (gärna Valrhona)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt olja och vaniljsocker. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och kakao i en plastpåse och skaka ordentligt så att allt blandas. Rör försiktigt ner detta i smeten växelvis med filmjölken. Ställ ut formar i en muffinsform och fyll formarna med smet nästan ända upp. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Om du gör mindre muffins så kan du korta tiden och gör du stora så behöver du förlänga tiden. Kolla med en sticka om du är osäker, den ska vara torr.

Frosting:

100 g cream cheese

60 g smör, mjukt

300 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 citron, saften

ca 2 msk kakao

Lycka till och som vanligt – njut!!!

Skapar vårkänsla!

Ett mumsigt recept som går att variera i det oändliga. Det är taget från Mia Öhrn, som för övrigt är en otroligt trevlig person och duktig kakkreatör!

Äppelmuffins med kola och kanel

ca 40 små  muffins

125 gram smör

2 dl strösocker

1 burk (250 g) kesella

4 1/2 dl (270 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1/2 dl vatten

Fyllning:

1 medelstort äpple

1/2 tsk kanel

150 g mjuka kolor eller fudge (jag brukar köpa fudge på lösvikt)

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa upp ägg och socker lätt. Rör ner det smälta smöret och kesellan i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten tillsammans med vattnet. Fördela smeten i formarna, men lämna lite plats för fyllningen och tänk på att muffinsen sväller upp en del.

Skär äpplet i små bitar och blanda med kanel. Hacka kolorna i små bitar och tryck ner fyllningen lätt i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter för små muffins. Om du hellre vill göra stora muffins så gräddar du dem i ca 25 minuter istället. Låt svalna. Frys in alla muffins som du inte äter samma dag.

Ett tips på en alternativ fyllning som smakar ännu mer vår/sommar är att byta ut äpple och kanel mot jordgubbar. Ska då helst vara färska, annars tinar du frysta bär och låter de dra av på papper eller i en sil.  Mums!

Seså, in i köket med dig och börja baka!

Håll också utkik efter mina cupcakes på http://www.oetker.se där jag ska vinna tävlingen ”Miss Cupckae 2010”!

Puss

Chokladsockerkaka – bör ej underskattas!

Hej igen.. Här kommer ännu en favorit. Jag har alltid älskat den här chokladsockerkakan, den är så luftig och kladdig på samma gång och har en härligt rik smak av choklad. Mmm.. Det viktiga i det här receptet är att ta ut den ur ugnen när det gått exakt 30 minuter – inte mer eller mindre!

Rör ihop:

2 1/2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Rör sedan i (obs! rör, ej vispa):

2 ägg

150 gram smält smör

1 1/2 dl hett vatten

Grädda i 175 grader C i 30 minuter, kom ihåg INTE mer!

Gör gärna en glasyr av florsocker och vatten med kakao i och strössla över chokladströssel eller kokos. Eller gör som på bilden, där har jag smält choklad med en klick rumstempererat smör i och därefter låtit stelna i kylen. Klä med ett siden band och en ätbar ros, voilà chokladtårta!

Nigella’s cupcakes

Det här receptet är det absolut bästa recept på cupcakes som jag bakat! För er som inte vet skillnaden mellan cupcakes och muffins så är det att cupcakes alltid har frosting eller glasyr. Glasyren i det här receptet är min favorit, men man kan också använda smörkräm eller en glasyr med cream cheese.

Supersnabba, supergoda cupcakes!

125 gram rumsvarmt smör (ska enligt Nigella vara osaltat som är lite färskare än saltat, men det går bra med ”vanligt” smör)

125 gram socker

125 gram mjöl (Ja, jag vet, du behöver en våg för att fixa det här receptet. Kan tipsa om Clas Ohlsson om du behöver inhandla en)

2 ägg

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 msk mjölk (kan ibland behövas lite mer, det beror på hur stora äggen är som du använder)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en matberedare. Och sleva sedan upp smeten i en muffinsform med pappformar i. Du kommer inte tro att smeten räcker, men jag lovar – det gör den. Grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader C.

Medan de svalnar så vispar du ihop frostingen och då gör du så här:

Frosting

350 gram florsocker

2 äggvitor

saft från citron, ca 1 tsk (men det är en smaksak så om du vill att citronsmaken ska bli mer framträdande så har du i mer)

Här behövs det en elvisp eller mycket tålamod och starka armar. Vispa tills det blir blankt och rejält fluffigt. Bred på ”cupcakesen” med en sked och var gärna generös med frostingen. Toppa med t.ex. röda cocktailbär, silverkulor, strössel i olika färger, non-stops, polly, ja valen är oändliga. Det är bara fantasin som sätter stopp. Ha så kul och som vanligt – NJUT!

Sega, himmelska solrossnittar!

Här kommer ett recept på kakor som inte går att sluta äta när du tagit en, så baka gärna dubbel sats när du ändå är igång. Receptet är taget ur boken ”Två systrars söta” av Lisa och Monica Eisenman.

Solrossnittar, ca 20 kakor

200 gram rumsvarmt smör

2 1/2 dl strösocker

4 msk sirap

2 1/2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker (kan verka som mycket, jag brukar ta lite mindre ca 1 1/2 msk, men det är nog en smaksak)

1 1/2 dl solrosfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt sirapen och rör om. Blanda de torra ingredienserna och rör samman allt till en smidig deg. Rulla ut degen på ett mjölat bord i längder. Lägg längderna på en bakplåt, smord eller med bakplåtspapper. Strö över några extra från och platta till längderna något. Obs! Platta inte till för mycket, de kommer att flyta ut en hel del på plåten.

Grädda i ugnen i 15 minuter. Skär längderna i diagonala snittar när de svalnat något. När jag bakat dessa har de flutit ut väldigt på plåten och då har jag skurit raka snitt istället så att kakorna inte blir så långa. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.

NJUT!

Vita godbitar…

Vita chokladtryfflar med citron

Det här receptet är verkligen gudomligt. Len citronsmak som möter den vita chokladen och det krispiga i vallmofröna gör att man har svårt att bara ta en. Ca 25 tryfflar får du ut av det här receptet.

Ingredienser:

Skal av 1 citron

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

200 gram vit choklad

1 msk blåa vallmofrön

Sen behöver du ytterligare 200 gram vit choklad till doppning och vallmofrö till dekor.

Gör så här:

Tvätta citronen och skala av det yttersta gula skalet med en potatisskalare, tänk på att endast riva bort det gula, om du får med det vita under skalet kommer det att smaka beskt. Koka upp citronskalet tillsammans med grädde och honung i en liten kastrull. Låt det sedan stå och dra i 15 minuter med plastfolie över så att citronsmaken utvecklas. Hacka under tiden chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden på nytt och häll den över en sil (så att citronen inte följer med ner )  i bunken med den vita chokladen. Rör tills all choklad smält och låt tryffeln svalna lite i rumstemperatur innan du blandar ner vallmofröna. Därefter ställer du in bunken i kylskåpet för att stelna helt. När tryffeln hårdnat så rullar du små runda kulor och låter dem återigen stelna i kylen. Smält den vita chokladen till doppningen och doppa tryfflarna i chokladen och dekorera med vallmofröna. Låt stelna och förvara i kylskåp.  Good luck!

Puss

Varm choklad i kylan..

Min farmor har alltid gjort den grymmaste varma chokladen. När min pappa var liten fick han den varje morgon till frukost!?!

Men den funkar till både frukost, förmiddagsfika, eftermiddagsfika och kvällsfika!

Farmors varma choklad

1tsk kakao

2 tsk strösocker

en skvätt grädde

ca 2 dl mjölk

Gör så här: Blanda sockret med kakaon och ha i lite grädde i taget tills det har blivit en slät chokladsmet. Slå därefter över varm mjölk och blanda tills allt löst sig. Drick, akta bara så att du inte bränner dig på tungan!

I morgon blir det mera choklad (tror att det får bli veckans tema), då delar jag med mig av ett recept på vita chokladpraliner!

Puss

Grattis alla kakmonster!

Välkommen till Loveat1stbite! Bloggen till alla som vill njuta lite mer av livet. Jag kommer att dela med mig av mina absoluta favoritrecept och tipsa om hur man kan dekorera bakverken och fikabordet så att även ögonen får njuta.

Jag tänkte börja med att bjuda på ett recept som är just ett av mina absoluta favoritrecept – chocolate chip brownies!

1 plåt

350 gram

mjukt smör

6 dl strösocker

3 dl kakao

1 dl ljus sirap

1/2 tsk salt

6 ägg

3 dl vetemjöl

400 gram vit choklad

250 gram rostade hasselnötter (finns att köpa färdiga, annars rostar du dem i ugnen på 200 grader i ca 5-10 minuter, låt dem svalna en stund på plåten, lägg dem därefter i en handduk och gnugga bort skalet).

1. Sätt ugnen på 175 grader C.

2. Vispa smör och socker vitt och krämigt.

(Jag brukar köra det i matberedaren alternativt med en stavmixer, men vill du få starka armar kör du så klart utan elektriska apparater).

3. Rör ner kakao, sirap och salt.

4. Rör i ett ägg i taget. Rör ordentligt mellan så att inte smeten skär sig. Sikta därefter ner mjölet i smeten. Rör bara så att allt nätt och jämnt blandas.

5. Hacka den vita chokladen grovt och blanda i den tillsammans med dom hela rostade hasselnötterna. Det här är en fantastisk syn och svårt att hålla sig ifrån att ta en sked direkt ur skålen, men håll ut, den är snart klar!

6. Lägg ett bakplåtspapper i botten av plåten (ska vara en med hög kant) och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Viktigt att testa med en sticka under tiden, den ska vara lite kladdig.

När kakan svalnat något, smält 200 gram choklad med några droppar olja i och bred över kakan. Skär den i bitar och NJUT till en espresso eller en kopp te!